Comment bien choisir une friteuse en 2018 ? Guide d'achat


Les frites sont connues pour être l’un des plats préférés des français et le plat favori des enfants. Il paraît même que c’est la cohue à la cantine quand elles sont au menu.

Reste que faire des frites, c’est une chose mais faire des bonnes frites, c’en est une autre. Et pour ce faire, il vaut mieux avoir une friteuse de qualité. En plus, elle permet de cuire nems, beignets, poissons panés ou cordons bleus en vue de préparer de délicieux repas.

Viennent alors à l’esprit plusieurs questions : comment choisir une friteuse ? Quels types de friteuse existent-ils ? Quels critères sont-ils à prendre en compte ? Peut-on éviter les odeurs ? Afin de vous aider à y voir plus clair parmi tous les modèles de friteuse existants, Festihome vous invite à découvrir son expertise et ses conseils.

Comment choisir une friteuse
Guide d'achat friteuse à bain d'huile

Les types de friteuses

La friteuse existe sous diverses formes, il en existe plusieurs types avec des spécificités qui leur sont propres. De la traditionnelle friteuse à bain d’huile à la friteuse sans huile en passant par la friteuse électrique : passage en revue obligatoire.

La friteuse à bain d’huile

La friteuse à bain d’huile est la plus traditionnelle des friteuses, c’est celle de grand-mère, le principe est simple : un récipient, le plus souvent une casserole, de l’huile de friture et un panier ! C’est tout...Vous posez la casserole sur le feu, vous patientez le temps que l’huile bout puis vous insérez les pommes de terre.

Cette manière de cuire les frites a pour avantage d’offrir une maîtrise sur la température de cuisson grâce au thermostat dont sont généralement équipé les gazinières et les plaques de cuisson. En plus, il faut reconnaître que c’est idéal pour les tous petits budgets et que le nettoyage est facile, la casserole et le panier passant forcément au lave-vaisselle.

Cependant, ces friteuses traditionnelles ne sont pas toujours garnies d’un couvercle. De la sorte, les émanations des cuissons ne sont pas du tout retenues et les odeurs désagréables de friture se déposent dans toute la cuisine y compris sur votre personne. Sentir le graillon, côté glamour, on s’en passera…Du reste, contrairement aux friteuses plus modernes, la friteuse classique ne possède de pas de zone froide, les résidus des cuissons restent dans l’huile et transmettent leur goût de brûlé aux nouvelles frites. Evidemment, il existe la solution du filtrage pour pallier cet inconvénient, mais c’est tout de même laborieux. Enfin, en matière de sécurité, la friteuse traditionnelle n’est pas de tout confort, elle se montre instable sur les grilles d’une gazinière et ne possède pas de protection contre la surchauffe.

La friteuse électrique classique

La friteuse électrique classique est idéale pour assurer la cuisson des frites et pour faire frire toutes sortes d’aliments : accras, poissons panés, cordons bleus, croquettes, nems, etc. Le principe de fonctionnement de ce type de friteuse réside dans le système de résistance électrique. C’est ce dernier qui porte le bain d’huile présent dans la cuve à température. D’ailleurs, un thermostat équipe quasiment chaque modèle de friteuse électrique afin que vous puissiez régler la chaleur en fonction des aliments à cuire mais également de la texture voulue pour les frites. Croquantes ou molles, tout est question de température et de durée de cuisson.

D’autres options sont généralement incluses avec les friteuses électriques comme la présence d’un couvercle muni de filtre anti-odeur et/ou d’un hublot de surveillance permettant d’avoir une visibilité nette sur les cuissons en cours sans avoir à retirer le couvercle. En outre, certains modèles proposent une minuterie, une cuve amovible facilitant le nettoyage, des parois froides et une zone froide.

La friteuse électrique s’avère donc comme étant très pratique pour assurer la cuisson des frites. En effet, elle est simple d’utilisation et bénéficie de nombreuses options confortables. Un autre avantage est également à mentionner, étant donné qu’elle est électrique vous n’avez pas besoin de réserver une place sur la gazinière pour cuire vos frites, il suffit juste d’avoir un plan de travail à proximité d’une prise. De ce fait, contrairement à une friteuse classique, elle se montre autrement stable et avec elle, vous pouvez utiliser librement les foyers de la gazinière pour préparer les plats qui accompagnent les frites ou les fritures.

En matière de sécurité, la plupart des friteuses électriques sont équipées de protection contre la surchauffe. Toujours utile et on ne peut plus rassurant. Malgré tout, le tableau n’est pas parfait, certains points noirs sont à prendre en compte. Le premier concerne le nettoyage, il vous faudra la démonter pour la nettoyer entièrement, et même si la cuve, le panier et le couvercle acceptent le passage en lave-vaisselle, il vous faudra quand même y aller à la main régulièrement. Pour vous faciliter cette tâche, retrouvez tous nos conseils pour nettoyer votre friteuse.

Enfin, les friteuses électriques sont souvent volumineuses, elles prennent de la place sur les plans de travail, pensez à bien vérifier leurs dimensions hors emballage pour ne pas vous retrouver avec une friteuse trop encombrante pour votre cuisine.

Découvrez notre gamme de friteuses électriques classiques

Guide d'achat friteuse classiqueBien choisir sa friteuse classique
Friteuse semi-professionnelleFriteuse semi-professionnelle

La friteuse électrique semi-professionnelle à zone-froide

La friteuse semi-professionnelle est utilisée historiquement chez les restaurateurs mais s’est démocratisée. Elle jouit de tous les avantages d’une friteuse électrique classique à la différence près qu’elle possède certains atouts bien utiles facilitant la cuisson des frites. La friteuse semi-professionnelle est reconnaissable à sa forme rectangulaire et à son aspect en inox.

Faites cuire vos frites fraîches ou surgelées en un rien de temps grâce à la puissance élevée dont elle est dotée. En quelques minutes seulement vous serez en mesure de préparer des kilos de frites dans la même huile et ce, même si les frites sont congelées, la reprise de cuisson est telle qu’elle se fait en un claquement de doigts. Servez-vous en sans retenue pour recevoir et nourrir sans peine vos invités et tous vos gourmands !

La « zone froide », cela vous parle ? Les friteuses semi-professionnelles intègrent cet astucieux système ayant pour vocation à conserver la qualité de l’huile de friture plus longtemps.

Mais comment est-ce possible ?

Le principe est simple, la zone froide du bain reste toujours inférieure à 60°C, d’où son nom, les résidus des aliments s’échappant pendant la cuisson tombent dans ce bain froid et ne subissent pas de décomposition ou de carbonisation lors de cuissons inappropriées trop longues. Les résistances de chauffe sont situées au-dessus de la zone froide, c’est pourquoi la température du bain au fond de la cuve n’est pas égale à celle du bain de cuisson. Elémentaire !

La qualité de l’huile est alors conservée et ainsi il vous est possible de la réutiliser plus longtemps sans prendre le risque d’altérer le goût des frites.

Enfin, pour augmenter son côté pratique, la friteuse électrique est quelques fois munie de deux cuves réglables individuellement. De la sorte, il vous est possible de combiner les cuissons des frites : une cuve pour des frites croustillantes et l’autre cuve pour des frites moelleuses par exemple. Vous pouvez aller plus loin encore, pendant que des frites cuisent dans un panier, faites frire des nuggets de poulet dans l’autre. Les combinaisons sont multiples, laissez votre gourmandise vous inspirer !

Ce type de friteuse vous intéresse ? Retrouvez toute notre gamme !

La friteuse sans huile à air chaud pulsé

La friteuse sans huile contrairement à ce que son nom indique ne fonctionne pas à proprement parler sans huile mais plutôt avec peu d’huile. En effet, pour cuire vos frites dans cette friteuse, il suffit de quelques grammes de matières grasses seulement, une bonne cuillère à soupe en général (l’équivalent de seulement 2 à 3 % de ce qui est usuellement nécessaire avec une cuisson à bain d’huile classique).

Ce type de friteuse se montre particulièrement indiqué pour qui veut manger sain et diététique. C’est vrai que les frites ne sont pas spécialement légères et qu’elles peuvent parfois être carrément grasses. Mais en même temps, si elles ont tant de succès, c’est que c’est toujours un plaisir d’en déguster, surtout quand elles sont accompagnées d’une savoureuse sauce ou qu’elles sont mises à l'honneur comme dans une poutine québécoise…

On s’éloigne du sujet. Trêve de digression culinaire, revenons-en à la friteuse sans huile, son avantage principal c’est donc de vous permettre de manger des frites sans pour autant culpabiliser. Le plaisir de manger de la junk food en limitant le risque de prise de poids, l’argument est on ne peut plus aguicheur, surtout lorsqu’on est un tant soit peu gourmand.

Pas d’huile ! Mais alors comment marche une friteuse sans huile ?

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la friteuse sans huile fonctionne avec de l’air chaud pulsé. Rien à voir avec le fonctionnement d’une friteuse classique.

La friteuse fait circuler un air chaud à grande vitesse dans la cuve, c’est lui qui assure la cuisson des frites. Et le mieux, c’est qu’en plus, les frites gardent toute leur saveur et restent croustillantes. Un vrai régal au quotidien.

La friteuse sans huile ne se limite pas à la cuisson des frites, elle est remarquablement efficace pour cuire tout type d’aliment. Sa polyvalence est l’un de ses meilleurs atouts. Poêlées de légumes, gâteaux, viandes, poissons elle assure facilement leur cuisson. Jamais brasser du vent n’aura été aussi productif que dans une friteuse à air pulsé.

C’est décidé ! C’est ce type de friteuse qu’il vous faut, le bonheur de savourer des frites tout en préservant sa ligne et sa santé, comment ne pas succomber !? Ne vous précipitez pas, prenez le temps de parcourir notre sélection de friteuses sans huile, vous y trouverez sûrement le modèle idéal !

Guide d'achat friteuse sans huile

Choisir une friteuse : les critères fondamentaux

Dans le chapitre précédent, nous avons identifié les types de friteuses existantes. 4 portraits ont été dressés : friteuse traditionnelle, friteuse électrique classique et semi-professionnelle et friteuse sans huile à air pulsé. C’est une première étape essentielle pour se faire une idée globale, mais ce n’est pas le tout, il est nécessaire d’appréhender précisément les critères essentiels qui vous permettront de savoir exactement quelle friteuse acquérir en vue de répondre aux mieux à vos besoins et vos envies.

Critères fondamentaux pour choisir sa friteuse

La capacité du panier de la friteuse

Que vous soyez célibataire, en couple, avec ou sans enfant, vos besoins quantitatifs en matière de frites ne sont pas les mêmes. En fonction de la capacité du panier vous serez en mesure de réaliser des quantités de frites variées.

Les standard actuels sont compris dans une fourchette allant de 500 g à 2 kg. Pour vous donner une idée, 500 g correspond à la consommation d’un couple et 2 kg à celle de 7 à 8 personnes. Il y a donc des friteuses répondant aux besoins de petites familles et d’autres friteuses XL pensées pour les familles nombreuses.

Vous l’aurez compris, c’est mathématique, plus le panier de friture est grand, plus on peut y mettre des frites.

Comment choisir la bonne taille ?

Pour y voir encore plus clair, nous dressons ce tableau pour vous guider dans votre choix* :

Capacité du panierNombre de personnes moyennes
500 g 1 - 2
700 g 2 - 3
1 kg 3-5
2 kg 6-8

*Le facteur gourmandise n’est pas pris en compte, si vous avez des gloutons sous votre toit, augmentez les quantités !

Quel volume d’huile ?

On a tendance à confondre la capacité du panier et le volume d’huile nécessaire à mettre dans la cuve de la friteuse pour assurer une cuisson parfaite des frites. D’une manière générale, le volume d’huile est proportionnel à la taille du panier. Bien sûr certains modèles possèdent des spécificités qui leur sont propres mais il est quand même possible d’établir une corrélation. Ainsi, un panier à frites de 500 à 700 g aura besoin de 1.5 à 2 L d’huile et un panier de 1 kg de capacité nécessitera de 2 à 4 L et ainsi de suite… Retrouvez ci-après un tableau récapitulatif :

Capacité du panierVolume d’huile nécessaire
500 g 1 - 1.5 L
700 g 1.5 - 2 L
1 kg 2 - 4 L
2 kg 3 - 5 L
Quelle volume d'huile dans une friteuse
Comment bien choisir sa friteuse

La cuve de la friteuse

La cuve de la friteuse est un critère de sélection qui n’est pas anodin. En effet, non seulement elle conditionne la quantité de frites à cuire, mais en plus si la cuve est amovible vous serez en mesure de nettoyer la friteuse plus facilement et d’assurer la vidange ou le remplacement de l’huile de friture sans peine. La plupart du temps en acier inoxydable, la cuve accepte le passage au lave-vaisselle. D’ailleurs, en ce qui concerne le nettoyage de la friteuse, nous vous invitons à consulter notre page conseil dédiée !

Certaines friteuses possèdent une double cuve, comme dans un fast-food. Double avantage, dans un premier temps vous augmenter la productivité de l’appareil et dans un second temps vous variez les cuissons. Double cuve, double utilisation. Soit vous optez pour des cuissons de frites dans chaque bac, soit vous y faites frire des aliments différents : poissons panés / frites ; nems / samossas ; nuggets/cordons bleus…Que de plaisirs !

Zone froide

Nous l’avons déjà évoqué précédemment, mais rien ne nous empêche d’y revenir. La zone froide est un système offrant deux avantages. D’une part, il préserve la qualité de l’huile de friture et d’autre part il permet de retarder sa détérioration.

La zone froide est en fait la partie inférieure du bain d’huile qui se situe au fond de la cuve de la friteuse, en dessous des résistances, appelées aussi éléments chauffants. Cette position la prive de subir leur action, c’est pour cette raison qu’elle ne chauffe que très peu. L’huile n’y est pas littéralement froide comme l’évoque son nom, mais sa température oscille autour des 60°C seulement. Pour rappel, l’huile de friture bout en moyenne à 190°C…

Le principe d’action réside dans la gravité. Une explication s’impose. Les résidus carbonisés des cuissons tombent d’eux-mêmes au fond de la cuve de la friteuse et y restent afin de ne pas diffuser leur mauvais goût dans l’huile de cuisson. Celle-ci est alors préservée pour accueillir au mieux les futurs aliments à frire.

Sans zone froide, il est indispensable de changer l’huile de friture plus régulièrement qu’avec une friteuse équipée de cette technologie et de la filtrer convenablement tant qu’elle est encore utilisable.

Retrouvez des informations sur notre page concernant l’entretien de votre friteuse.

Guide d'achat friteuse
Friteuse anti-odeur

Le filtre anti-odeurs

Les frites et les odeurs, qui n’a pas connu cette désagréable combinaison. Qui n’a jamais eu la peur de sentir le graillon à cause d’une cuisson de frites réalisée avec une huile usée ou avec du matériel privé de filtre anti-odeurs ? Mettez un terme à ces angoisses et ces désagréments et orientez votre choix vers une friteuse avec filtre anti-odeurs. Le plus souvent le filtre est présent dans le couvercle lien vers couvercle de la friteuse, généralement, il s’agit soit d’un filtre métallique soit d’un filtre au charbon actif.

Le thermostat réglable

Il y a encore peu de temps, rares étaient les friteuses munies d’un thermostat, de nos jours, il est devenu un élément incontournable à prendre en compte dans le choix de sa future friteuse. Selon vos préférences, la texture et l’apparence que vous désirez obtenir pour vos frites ou en fonction des aliments que vous souhaitez frire, la sélection de la bonne température est indispensable.

Les thermostats présents sur les friteuses offrent des gammes des niveaux de chaleur compris entre 150°C et 190°C, certaines friteuses montent au-delà des 200°C. A titre d’exemple, une cuisson à température basse en-dessous de 150°C donne des frites molles. Découvrez d’ailleurs une manière idéale de cuire vos frites.

La puissance de la friteuse

Pour accéder à des températures aussi élevées que celles nécessaires à la cuisson des frites, la friteuse doit déployer une forte puissance électrique. C’est grâce à elle que l’huile arrive rapidement à température de cuisson. Pour des fritures idéales 2000 W de puissance ne sont pas de trop surtout pour cuisiner des frites surgelées qui ont tendances à refroidir l’huile. En utilisation familiale, la puissance est un facteur clé, entre chaque tournée de frite, une remontée rapide en température est impérative pour obtenir à chaque fois des frites bien croustillantes.

La minuterie

Les friteuses modernes intègrent de plus en plus une minuterie afin d’offrir un confort d’utilisation optimal à l’utilisateur. Un avantage en découle : il n’est plus nécessaire de surveiller la cuisson des frites, un avertisseur sonore retentit lorsqu’elles sont prêtes. L’utilité est confortable, vous mettez vos frites dans la cuve vous choisissez la température via le thermostat, la durée de cuisson et voilà il n’y a plus qu’attendre d’être averti !

Friteuse avec thermostat réglable
Friteuse avec parois froides

Parois froides

Les parois froides dont sont parées certaines friteuses électriques sont pratiques pour éviter de se brûler les doigts. Souvent il arrive qu’il faille déplacer sa friteuse pour faire un peu de place sur le plan de travail, si elle ne bénéficie pas de parois froides, il ne faut surtout pas la toucher puis attendre la fin du cycle, la débrancher, la laisser refroidir et seulement ensuite la déplacer. En revanche quand elles sont équipées de ce genre de parois, il vous est possible de la bouger en limitant les risques et surtout en gagnant un précieux temps.

Le couvercle de la friteuse

Le couvercle des friteuses, lorsqu’elles en disposent, sont souvent munis d’un hublot de surveillance permettant, comme son nom l’indique, de garder un œil sur les cuissons en cours. Cependant, il arrive fréquemment que ceux-ci se couvrent de buée, limitant ainsi la visibilité.

Il existe des friteuses bénéficiant d’un couvercle avec ouverture automatique. Avec cette option, l’ouverture du couvercle est plus sûre car elle évite les projections de vapeur. Enfin, l’idéal en matière de couvercle est de choisir une friteuse électrique équipée d’un système autorisant la pose de celui-ci avant la plonge du panier à frites dans l’huile.

Les poignées de friteuse

Beaucoup de friteuses intègrent des poignées favorisant la préhension et réduisant les risques de brûlures. Les poignées rotatives présentes sur certains modèles permettent astucieusement de secouer le panier et d'égoutter l’huile en gardant le couvercle fermé.

Bonus : Comment faire des frites parfaites ?

Pour réaliser des frites parfaites, il est primordial d’utiliser une huile de friture de qualité comme l’huile d’olive ou de tournesol et de respecter certaines règles de cuisson.

Apprendre à faire des frites parfaites !

Comparez et Partagez !

Si malgré toutes ces indications vous n’arrivez pas à faire votre choix, n’hésitez pas à utiliser le comparateur d’achat accessible sur les fiches article de chacune des friteuses de notre sélection. Vous pouvez également vous laisser convaincre par des aspects moins techniques et plus esthétiques !

En dernier recours partagez les friteuses qui vous intéressent sur vos réseaux sociaux et sondez vos proches. Ils sont souvent de bon conseil.