Glace à la vanille

Ingrédients pour 6 personnes :

500 ml de lait

 250 ml de crème fraîche liquide

6 œufs

130 g de sucre en poudre

2 gousses de vanille

Préparation :

Étape 1 : Cassez les œufs et séparez les jaunes d’œufs des blancs. Gardez les blancs d’œufs de côté pour la suite de votre recette de glace à la vanille.

Étape 2 : Fouettez vos jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Le mélange doit devenir mousseux.

Étape 3 : Fendez en deux les gousses de vanille dans le sens de la longueur.

Étape 4 : Mettez votre lait dans une casserole et grattez les graines de vos gousses de vanille. Ajoutez le tout dans le récipient.

Étape 5 : Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition.

Étape 6 : Après avoir retiré les gousses de vanille, versez le lait sur les jaunes d’œufs, petit à petit. Pensez à fouetter le mélange en même temps, pour que les œufs ne coagulent pas.

Étape 7 : Faites chauffer la préparation à feux doux pour épaissir la crème anglaise qui vous permettra de faire votre glace à la vanille. Pour être prêt, le mélange doit napper la spatule ou la cuillère que vous utilisez pour la remuer.

Étape 8 : Laissez refroidir. Dans l’intervalle, battez les blancs d’œufs en neige.

Étape 9 : Ajoutez la crème fraîche et les blancs en neige à la préparation. Mettez le tout au frigo pour 1 heure.

Étape 10 : Mettez votre préparation dans votre sorbetière et turbinez-la pendant 30 à 45 minutes. Découvrez nos conseils pour utiliser une sorbetière, afin de savoir comment procéder.

Étape 11 : Lorsque votre glace à la vanille est prête, mettez-la dans un bac et placez-la au congélateur.

Étape 12 : Consommez-la dans les jours suivants et sortez-la 15 à 20 minutes avant le service, couvercle fermé, pour qu’elle ne soit pas trop dure.