Recette soupe panais, gingembre et truffe

Ingrédients pour 4 personnes :

 1 pincée de cardamome

 1 pincée de cumin
 2 gousses d’ail

 500 g de panais

 1 oignon

 Sel et poivre

 1 cube de bouillon de légumes/volaille

 Copeaux de truffe

 1 c à soupe d’huile d’olive

 2 cm de gingembre

 2 c. à café d’huile de truffe

Préparation :

Étape 1 : Épluchez et hachez l’oignon et les 2 gousses d’ail.

Étape 2 : Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez le gingembre.

Étape 3 : Ajoutez les 500 g de panais épluchés et découpés en dés puis saupoudrez l’ensemble de cardamome et de cumin.

Étape 4 : Laissez cuire jusqu’à ce que le panais soit bien tendre.

Étape 5 : Placez le tout dans un mixeur / blender chauffant, ajoutez le sel et le poivre puis mixez jusqu’à obtenir une soupe bien crémeuse.

Étape 6 : Servez et garnissez à l’aide des copeaux et de l’huile de truffe. À table !