Recette Risotto aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

 200 g de riz

 200 g de champignons

 30 g de parmesan

 20 cl de vin blanc

 1 cube de bouillon de volaille

 1 oignon

 1 c. à soupe d'huile d'olive

 1 gousse d'ail

  1 brin de persil

 Sel et poivre

Préparation :

Étape 1 : Préparez les champignons ! Coupez-les en morceaux et faites-les revenir (à feu doux pendant environ 5 minutes) avec la gousse d’ail et un demi-oignon émincés dans une sauteuse que vous aurez préalablement graissée à l’aide d’une noix de beurre et d’une c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le brin de persil après la cuisson.

Étape 2 : Dans une casserole, déposez le cube de bouillon de volaille, un demi-litre d’eau et laissez mijoter.

Étape 3 : Dans une nouvelle sauteuse, faites blondir une noix de beurre et un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz à Risotto et remuez le tout. Déglacez avec 20 cl de vin blanc, laissez réduire en remuant le riz pour qu’il ne colle pas.

Étape 4 : Ajoutez lentement le bouillon (jusqu’à atteindre le point de cuisson du riz) et continuez à remuer.

Étape 5 : Une fois le riz bien cuit, ajoutez les champignons, le parmesan et remuez le tout jusqu’à obtenir un riz crémeux et onctueux.

Étape 6 : Servez votre risotto et saupoudrez-le d’un peu de parmesan, de sel et poivre, et de persil ciselé. Bon appétit !

L’automne approche ! Et avec lui, des températures plus douces. Le risotto aux champignons est un plat idéal pour se réchauffer au moment du dîner.

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