Difficulté : ⭐ ★ ★ ★ Coût : ⭐ ★ ★ ★
Temps de préparation total : 1 h et 10 minutes (35 min. préparation + 35 min. cuisson)
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
200 g de crème fraîche
100 g de cheddar
Huile de friture
1 cuil. à c. de farine
5 cl. de vin blanc
Piment de Cayenne
Sel, Poivre
Préparation :
Étape 1 : pour réussir vos frites maison, vous devez utiliser un type de pomme de terre bien précis. Choisissez une variété de pomme de terre farineuse, comme la Bintge, la Manon, l’Agriola ou la Mona Lisa.
Étape 2 : Pelez vos pommes de terre et ôtez leurs yeux.
Étape 3 : Coupez vos tubercules en bâtonnets large d’un 1 cm, environ. Passez-les sous l’eau pour les rincer et retirer l’amidon en trop. Séchez-les ensuite soigneusement avec un torchon, pour les débarrasser de toute humidité.
Étape 4 : Faites chauffer votre huile de friture à 170 °C pour le bain de précuisson. Mettez les bâtonnets de pomme de terre dans la friteuse pendant 8 minutes, une petite quantité à chaque fois. Laissez ensuite refroidir complètement vos futures frites au cheddar.
Étape 5 : Il faut laisser reposer vos frites pendant 10 à 30 minutes entre les deux bains, pour qu’elles puissent refroidir suffisamment. Profitez de ce laps de temps pour râper le fromage pour votre sauce cheddar.
Étape 6 : Mettez la crème et le vin blanc dans une casserole et incorporez-y la farine. Faites ensuite épaissir le mélange en le portant à ébullition, tout en remuant.
Étape 7 : Une fois vos frites refroidies, faites monter la température de votre huile de cuisson à 190 °C ! Baignez les frites une seconde fois, toujours en petites quantités. Gardez-les dans la friteuse pendant 5 ou 6 minutes, le temps qu’elles soient devenues bien dorées.
Étape 8 : Une fois vos frites prêtes, égouttez-les et utilisez du papier absorbant pour éponger le surplus d’huile.
Étape 9 : Une fois que le mélange pour votre sauce cheddar maison est bouillant, ajoutez le cheddar râpé et faites-le fondre tout en remuant.
Étape 10 : Dès que le fromage est fondu, ajoutez du sel, du poivre et un peu de piment de Cayenne. La préparation pour vos frites au cheddar est prête.
Étape 11 : Salez vos frites et servez-les immédiatement, accompagnées de votre sauce au cheddar. Régalez-vous !
Vous faire des frites maison à la sauce cheddar est une excellente solution pour vous régaler, tout en mangeant de façon plus saine qu’au fast-food. Découvrez notre gamme de friteuses pour pouvoir vous faire des frites à tout moment. Festihome vous aide aussi à choisir votre friteuse, si vous avez du mal à savoir quel modèle privilégier.
